Nadýchané kynuté těsto, dvě náplně a drobenka….to jsou ty nejlepší koláče jako od babičky. Já miluju klasiku tvaroh a povidla, tak je vyzkoušejte taky.
Suroviny
- 250 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 25 g čerstvého droždí
- 230 ml mléka
- lžička cukru na kvásek
- 85 g krupicového cukru
- citrónová kůra
- špetka soli
- vanilkový cukr
- 90 g měkkého másla
- 2 žloutky a vajíčko na potření
- lžíce rumu
Náplň
- 250 g měkkého tvarohu v kostce
- 1 vajíčko
- 30 g moučkového cukru
- lžíce mléka
- hrst rozinek namočených v trošce rumu
- 200 g povidel
- 1/2 lžičky skořice
Drobenka
- 50 g polohrubé mouky
- 30 g másla
- 30 g krupicového cukru
Postup
- Připravte si suroviny na linku hodinu předem.
- Mléko ohřejte tak, aby bylo jen vlažné.
- Do malé misky rozdrobte droždí, dejte lžičku cukru a promíchejte. Přilijte menší část mléka a nechte vzejít kvásek.
- Mezitím do větší mísy, ve které budete chystat těsto, prosejte mouku, přidejte cukr, vanilkový cukr, sůl a kůru z citrónu.
- Jakmile kvásek znásobil objem, přidejte ho do těsta a k tomu zbytek mléka, žloutky, rum a měkké máslo.
- Vypracujte hladké těsto. V robotu alespoň 10 minut, ručně ještě déle.
- Těsto nechte asi hodinu kynout na teplém místě a zatím si připravte náplně.
- Tvaroh, mléko vajíčko, moučkový cukr a rozinky smíchejte dohromady na tvarohovou náplň.
- Povidla promíchejte se skořicí a pokud jsou hodně hustá, přidejte trochu vody nebo rumu.
- Na drobenku zpracujte mouku s cukrem a máslem.
- Vykynuté těsto rozdělte na 16 dílů. Každý kousek roztáhněte do menší placky a zabalte lžíci tvarohové náplně a dobře zabalte.
- Koláče pokládejte s rozestupy na plech a nechte ještě 20 minut kynout.
- Zatím zapněte troubu na 180°C a nechte ji nahřát.
- Do každého koláče udělejte pomocí lžíce nebo prstů důlek a dejte lžičku povidel.
- Okraje potřete vajíčkem a koláče posypte drobenkou.
- Koláče pečte ve vyhřáté troubě asi 25 minut.
Tip pro vás: Těsně předtím než koláče dopečete si v hrnečku rozpusťte kousek másla a případně trochu rumu. Horké koláče hned po vytažení z trouby přelijte touhle směsí. Budou božsky voňavé a měkoučké.