Zachumlat se do deky s horkým čajem a sladkým kynutým koláčkem. I když je zima, tak možná v zásobách najdete mražené švestky a to je nejvyšší čas zadělat těsto na koláče.
Suroviny
- 250 g polohrubé mouky
- 250 g hladké mouky
- 25 g droždí
- 230 ml mléka
- lžička cukru na kvásek
- 85 g cukru
- lžička citrónové kůry
- špetka soli
- 90 g měkkého másla
- 2 žloutky a vajíčko na potření
- lžíce rumu
Náplň
- 250 g měkkého tvarohu v kostce
- 50 g zakysané smetany
- 1 vajíčko
- 1 vanilkový cukr
- 60 g moučkového cukru
- podle potřeby 2 lžíce mléka
- švestky nakrájené na menší kousky
- skořice
- na drobenku
- 50 g másla
- 50 g cukru
- 70 g polohrubé mouky
Postup
- Mléko ohřejte tak, aby bylo vlažné, když do něj smočíte prst.
- Droždí smíchejte se lžičkou cukru, přidejte trochu mléka a nechte vzejít kvásek.
- Do mísy zatím odvažte mouku, cukr a přidejte špetku soli a citrónovou kůru.
- Nakonec přidejte vzešlý kvásek, zbytek mléka, žloutky, rum a máslo.
- Vypracujte hladké těsto, které bude trvat aspoň 10 minut v robotu a nechte ho 1 hodinu kynout.
- Mezitím si připravte drobenku, tvarohovou náplň a švestky promíchejte se lžičkou skořice.
- Vykynuté těsto rozdělte na 16 větších koláčů nebo na menší koláčky po 30 gramech.
- Do každého dílku zabalte trochu tvarohové náplně a pokládejte bochánky spojem dolů na pečicí papír.
- Koláčky nechte ještě 20 minut kynout na teplém místě.
- Pomocí prstů udělejte do koláčů důlek, opatrně, ať nevytlačíte tvarohovou náplň a dejte do důlku pár švestek a posypte drobenkou.
- Koláče pečte ve vyhřáté troubě na horkovzduch na 160°C
- Pečte dozlatova cca 25 minut a nakonec můžete ještě horké koláče přelít rozpuštěným máslem.