Nadýchané a vláčné rohlíky zvládnete upéct i vy. Kynuté těsto je nejlepší v den upečení, ale pochutnáte si na nich i druhý den. Pokud tedy zbydou 🙂
Suroviny
- 500 g hladké mouky
- 1/2 kostky čerstvého droždí
- 11 g soli
- malá lžička cukru
- 130 g vlažného mléka
- 160 g vody
- 50 g měkkého másla
Postup
- V menší misce smíchejte droždí, cukr a vlažné mléko a nechte vzejít kvásek.
- Mouku prosejte do větší mísy, přidejte sůl, máslo, připravený kvásek a vodu.
- Vypracujte hladké těsto – pokud můžete v robotu alespoň po dobu 10 minut, ušetříte si práci.
- Těsto přikryjte utěrkou a dejte kynout na teplé místo cca na hodinu, aby znásobilo svůj objem.
- Vykynuté těsto rozdělte na bochánky o váze cca 75 g.
- Bochánek rozválejte na trojúhelník a po delší straně rolujte do tvaru rohlíku.
- Těsto zbytečně nepodsypávejte moukou, rohlíky budou lépe držet tvar.
- Rohlíky naskládejte na plech s rozestupy a přikryté je nechte ještě kynout asi 30 minut.
- Mezitím troubu rozpalte na 230°C a rohlíky před pečením zaroste vodou pomocí rozprašovače a podle chuti posypte mákem.
- Pečte cca 15 minut dozlatova.